cuisine de fadila

Chocolat craquant aux framboises

Bonsoir En feuilletant ma dernière acquisition : le best of de Claire Heitzler , je suis tombée sou le charme de son dessert intitulé Chocolat craquant aux framboises . Et comme nous étions invités le lendemain pour un anniversaire j'ai proposé de ramener...

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Tags: framboise, mousse au chocolat, cuisinedefadila, glaçage brillant, dessert à l'assiette, chocolat valrhona, caraïbe 66%, best of Claire Heitzler, claire Heitzler, dessert gastronomique, glaçage miroir noir, manjari, purée de framboise

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25 avril 2014

Éclair au yuzu et sésame noir

Bonsoir Vous l'avez deviné je suppose, je suis une addict de yuzu et sésame noir, j'adore ces deux ingrédients et l'association de ces deux saveurs est parfaite . Je vous propose ce soir un éclair que j'avais réalisé pour le concours design moi un éclair...

Posté par cuisinedefadila à 22:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème patissière, feuille d'or alimentaire, cuisinedefadila, yuzu, pâte de sésame noir, sésame noir, pâte à choux, éclairs, crème pâtissière yuzu, streusel sésame noir, éclair, éclair yuzu sésame noir

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10 avril 2014

Entremets café chocolat

Bonjour Voilà un dessert que j'avais réalisé il y'a quelques temps et je viens de me rendre compte que je ne l'avais pas encore publié . Un entremets composé d'un biscuit cacao , bavaroise café, mousse au chocolat , un glaçage miroir et enfin une ganache...

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Tags: café, biscuit cacao, mousse au chocolat, cuisine de fadila, valrhona caraïbe, fadila, entremets, bavaroise café, entremets café chocolat, pâte à bombe

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8 avril 2014

Entremets Zen : chocolat , gianduja au yuzu et nougatine noisette

Bonsoir Voilà une recette qui me tapait dans l'oeil depuis que je l'ai repérée dans le magazine Fou de pâtisserie n°4. La recette est du chef Aurélien Trottier , elle est facile à faire mais nécessite du temps devant soit . L'entremets zen est composée...

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Tags: velours, cuisinedefadila, pâtisserie, desserts, pâtisserie française, yuzu, entremets, Entremets Zen, Mousse chocolat noir, chocolat valrhona, crémeux gianduja yuzu, gianduja

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7 avril 2014

Fraisier citron vert basilic

Bonjour Après mon fraisier pistache ici, voilà une autre déclinaison du fraisier que j'avais proposé pour le concours fou de pâtisserie : revisiter le fraisier. Mon fraisier est composée d'une génoise , d'une crème mousseline parfumée au citron vert et...

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Tags: génoise, fraise, cuisinedefadila, gariguette, pâtisserie française, CAP candidat libre, CAP pâtisser en candidat libre, CAP pâtissier, fou de pâtisserie, fraisier, fraisier revisité

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3 avril 2014

Fraisier individuel à la pistache

Bonjour Je vous propose aujourd'hui une recette de fraisier à la pistache que j'ai confectionné en part individuelle . Ce fraisier est composé un biscuit à la pistache, crème mousseline pistache , fraises gariguettes , pâte d'amande et des opaline de...

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Tags: crème mousseline, fraise, pâte de pistache, cuisinedefadila, gariguette, pâte d'amande, entremet, opaline, biscuit pistache, fraise séchée, fraises séchées, fraisier, fraisier à la pistache, mousseline à la pistache, pistache

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1 avril 2014

L'oramalga : entremets chocolat et son crémeux orange, sablé breton et glace pure origine Madagascar

Bonsoir J'ai reçu il y'a quelques jours , du chocolat de la chocolaterie Castelain pour participer à un concours de photographie culinaire , le colis contenait du cacao en poudre, chocolat pure origine madagascar 68% et du chocolat à pâtisser 70%. Pour...

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Tags: concours, glaçage au cacao, orange confite, cuisinedefadila, sablé breton, cuisine de fadila, desserts, glaçage brillant, oramalga, sablé breton orange confite, dessert à l'assiette, castelain, chocolat pure origine Madagascar

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14 février 2014

entremets individuel en forme de coeur

Bonjour Pour ce 14 Février je vous propose un entremets individuel en forme de coeur . L'intérieur de l'entremets n'a rien à voir avec le glaçage , car j'ai utilisé ce que j'avais de disponible :) C'est la même recette que l'entremet exotique que je vous...

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Tags: fruits, mignardises, chocolat blanc, desserts festifs, cuisinedefadila, Saint-Valentin, mangue, desserts, cuisine, fête des amoureux, glaçage brillant, purée de passion, entremets individuel, entremets passion, fruits de la passion, purée de mangue

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17 janvier 2014

Entremet Yuzu, sésame noir et thé matcha

Bonsoir Depuis que j'ai goûté à l'association Yuzu sésame noir, je ne m'en lasse pas, j'ai toujours envie de décliner ces deux ingrédients. Ici je vous les ai proposé en version Paris brest et ici en galette des rois , Aujourd'hui c'est un entremet que...

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Tags: cuisinedefadila, thé matcha, desserts, dacquoise amande, entremet, yuzu, sésame noir, fadila, praliné de sésame noir, feuilletine, Entremet Yuzu, croustillant praliné sésame noir, crémeux sésame noir, dacquoise amande matcha, mousse yuzu, sésame noir et matcha

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2 janvier 2014

Entremets exotique : noix de coco, passion et mangue

Bonjour Les entremets sont des desserts que j'aime beaucoup préparer, c'est long à faire mais très intéressant . Ils sont frais et bien parfumés , des couches de couleurs et de saveurs qui se succèdent pour finir délicieusement un bon repas de fêtes....

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Tags: gâteau de fête, citron vert, gélatine, fruit de la passion, desserts festifs, cuisinedefadila, mangue, passion, pitaya, insert mangue, mousse au fruit de la passion, mousse passion, exotique, entremets, entremets exotique

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