agar agar - cuisine de fadila

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agar agar

26 septembre 2013

Mousse au citron vert

Mousse au citron vert

Bonjour Voilà une idée de décoration qui me trottait dans la tête depuis un moment et que j'ai mis à exécution . Des rondelles de jus de citron gélifié qui épousent la paroi des verrines, un fond de pâte sucrée et une mousse au citron vert, un dessert...

Posté par cuisinedefadila à 15:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron vert, gélatine, cuisinedefadila, agar agar, mousse au citron vert, verrine citron vert, verrines sucrées

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3 février 2013

Gâteau de crêpes au chocolat et à la clémentine curd

Gâteau de crêpes au chocolat et à la clémentine curd

Bonjour Hier j'ai préparé un gâteau de crêpes au chocolat et à la clémentine , deux saveurs qui s'associent à merveille. Ingrédients Pour la pâte à crêpe : 200 g de farine fluide2 œufs1/2 litre de lait 1 pincée de sel1 peu de sucre ou sucre vanillé50...

Posté par cuisinedefadila à 14:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, ganache, crêpes, cuisinedefadila, agar agar, clémentines curd, gâteau de crêpes au chocolat et la clémentine curd, gelée clémentine

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7 décembre 2012

biscuits apéritifs au saumon et caviar de vinaigre de tomate

biscuits apéritifs au saumon et caviar de vinaigre de tomate

Bonjour Je vous propose une recette festive facile et qui fera son effet auprès de vos convives . Pour cette recette j'ai utilisé des biscuits TUC mais vous pouvez les remplacer par le biscuit de votre choix . Ingrédients pour les biscuits Des biscuits...

Posté par cuisinedefadila à 09:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon fumé, vinaigre balsamique, recette festive, cuisinedefadila, gravlax, agar agar, cuisine moléculaire, noël, fêtes, apéritifs, biscuit apéritif, caviar de vinaigre, tuc, vinaigre de tomate

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5 novembre 2012

Panna Cotta chocolat blanc, fève tonka et ses perles et coulis de fruit de la passion

Panna Cotta chocolat blanc, fève tonka et ses perles et coulis de fruit de la passion

Bonjour Il y'a quelques jours j'avais testé une technique de cuisine molléculire, très facile et accessible pour tout le monde et effet garantie , vous allez entendre des whoaaa une fois votre amuse bouche ou dessert servie. J'ai testé pour une première...

Posté par cuisinedefadila à 11:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat blanc, fruit de la passion, cuisinedefadila, desserts, agar agar, coulis, cuisine moléculaire, pannacotta chocolat blanc et fève tonka, perles, pipettes dessert, verrines

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