Crème brûlée aux fruits de la passion
Bonjour
La crème brûlée est l'un des dessert indémodable, qu'on peut varier et revisiter à l'infini , comme ici à la lavande , au thé matcha ou au café ..
Aujourd'hui je vous propose une crème brûlée exotique, elle allie, acidité , fraîcheur et croquant , nous avons adoré à la maison .
Pour les ingrédients j'ai pris les mêmes proportions que j'utilise pour la crème brûlée vanille en remplaçant une partie de crème par de la purée de fruits de la passion .
Ingrédients pour 5 personnes:
6 jaune d'œufs
150 gr de sucre
25 cl crème liquide entière
25 cl de purée de passion
du sucre de canne pour la caramélisation
Préparation
Préchauffer le four à 100 °
Faire chauffer la crème dans une casserole.
Faire chauffer la purée de fruit de passion .
Blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre dans un saladier.
Verser la purée de passion chaude dessus et ensuite la crème chaude, mélanger sans trop mousser l'appareil.
Verser la préparation dans des ramequins
enfournez pendant 1h 20 min .
Sortir et laisser refroidir avant de placer au frais quelques heures .
Saupoudrer du sucre roux sur les crèmes et brûler au chalumeau , servir aussitôt.
Bon appétit .
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