Burger maison

15 janvier 2014

Bonsoir

J'étais toujours à la recherche de la recette parfaite pour les buns , j'ai testé des recettes sans compter , pour rester enfin sur la recette de la pâte des 10 minutes qui était très bien , je l'avais fais pour mes mini burgers ici et ici .

Mais je ne voulais pas m'arrêter là et je voulais tester la recette trouvé sur le blog le Pétrin , un blog que j'adore , j'ai déjà testé pas mal de ses recettes et elles ont été toutes une réussite .

Cette recette pains burger je l'ai faite et re faite à plusieurs reprise et c'est toujours le même extase devant ces buns parfaits à mon goût , les meilleurs, quand je les ai goûtés je me suis dis j'arrête de tester j'ai trouvé la recette qu'il me faut :)

J'ai respecté la quantité des ingrédients par contre j'ai remplacé la farine par celle de gruau et j'ai changé le procédé ( j'ai fais comme pour une brioche ou une pâte levée feuilletée )

Ingrédients pour 7 à 8 pains à burger , Buns

500 g de farine de gruau

15 g de levure fraîche

10 g de sel

25 g de sucre

200 ml d'eau

75 ml de lait

1 oeuf

30 g de beurre ramolli

Ingrédients pour le steak haché :il faut compter 100 g par burger

200 g de steak hachée

1 oignon ciselé

1/2 gousse d'ail râpée

1 cc de persil

sel, poivre, gingembre, cumin, paprika et un peu de piment fort

mélanger bien le tout et laisser reposer au frais .

Préparation des pains burger :

dans la cuve d'un robot placer l'eau , le lait et par dessus la farine , le sucre d'un côté et le sel d'un autre .

Lancer le robot et au bout de 30 seconde ajouter la levure émiettée et laisser pétrir quelques minutes .

Il faut que la pâte se détache des parois du robot et qu'elle soit bien élastique .

Ajouter en morceau le beurre et continuer le pétrissage .

Arrêter une fois que tout le beurre soit incorporé dans la pâte .

Placer dans une cuve en inox huilée et couvrir d'un film alimentaire et laisser lever 1h30 près d'une source de chaleur ( à coté d'un radiateur par exemple )

Dégazer la pâte et découper de 7 à 8 morceau .