Tortellinis au poulet et au curry

28 novembre 2012

Tortellinis au poulet et au curry

Bonjour

Je vous propose une recette de tortellinis maison faciles et délicieux farcis de poulet au curry agrémenté d'une sauce au curry , un vrai régal pour les papilles.

Pâte fraiche pour tortellinis

250 g de farine

2 oeufs entier

2 cs d'huile d'olive

1 à 2 cs d'eau

Farce poulet curry

1 gros blanc de poulet

1 oignon ciselé

1 gousse d'ail râpée

1/2 cc rase de gingembre en poudre

1 cs rase de poudre de curry

sel et poivre

1 peu de crème entière liquide

Sauce au curry:

20 cl de crème entière liquide

1 cs de curry

1 oignon ciselé

1 peu de persil

sel et poivre

Préparation de la farce :

Couper le blanc de poulet en morceau

Dans une poêle faire revenir dans un peu d'huile d'olive l'oignon et l'ail

Ajouter le blanc coupé et faire revenir quelques minutes

Ajouter les épices , assaisonner et faire cuire jusqu'à absorption complète d'eau rendu pas le poulet .

Laisser refroidir et mixez avec un peu de crème pour avoir une farce de consistance pâteuse.

Préparation de la pâte fraîche pour tortellini :

Mélanger les ingrédients de la pâte , former une boule, couvrir et laisser reposer 1/2 heure .

Découper la pâte en morceau puis les fariner

Je me suis servie ensuite de ma machine à pâte kitchenaid j'ai passé chaque morceau en position 1 plusieurs fois en pliant à chaque fois le morceau obtenu.

Ensuite en position 2, en position 3,en position 4 , et enfin 5.

Découper des cercle, mettre un peu de farce et refermer si besoin badigeonner d'un peu d'eau pour coller en forme de demi lune.

Former les tortellinis et déposer sur un plan bien fariné ou recouvert de plastique.

Préparation de la sauce au curry :

Faire revenir l'oignon ciselé dans un peu d'huile d'olive .

Rajouter ensuite la crème, le curry, le sel et le poivre et laisser réduire la crème de moitié à peu près , ajouter le persil .

Pendant ce temps faire cuire les tortellinis dans un gros volume d'eau bouillante salé pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les tortellinis remontent à la surface.

Égoutter et servir avec la sauce au curry .