Leckerli de bâle, Basler Leckerli

3 décembre 2011

Leckerli de bâle, Basler Leckerli

Quand Stéphane de recettes.de lance un défi d'un calendrier de l'avent gourmand je dis oui, plusieurs blogueuses se sont portées volontaires et chaque jours 3 blogs publieront une recette de biscuit de Noel et ce jusqu'au 25 décembre.

J'ai choisis la recette de Leckerli de Bâle , l'année dernière je vous ai proposé une recette ici mais celle que je vais vous proposer aujourd'hui je la trouve meilleure, c'est vrai que le goût et à peut près le même mais la texture en bouche est différente .

La recette je l'ai trouvé ici mais il fallait ma touche personnel en rajoutant quelques chose ou en remplaçant un ingrédient par un autre .

Ingérdients:

450 g de miel

300 g de sucre

1 1/2 cs de cannelle

1/2 cc de poudre de girofle

1/2 cc de noix de muscade moulu

1/2 cc de gingembre moulu

100 g d'écorce d'orange coupé en cube

100 g d'écorce de citron confit

100 g de noisette grossièrement hachées

100 g d'amande grossièrement hachées

zeste d'un citron

10 cl de kirsch remplacé par 5 cl d'eau de fleur d'oranger

1 1/2 cc de levure chimique

600 g de farine

Pour le glacage:

150 g de sucre glace

3 à 5 CS d'eau

Préparation:

Portez à ébullition le miel, le sucre et les épices,

Hors du feu rajouter les fruits confits, les amandes et noisettes, le zeste de citron et mélanger .

Rajouter la fleur d'oranger, la farine et la levure .

Dans une plaque recouverte de papier sulfurisé étaler la pâte avec un rouleau badigeonné d'huile pour que ça ne colle pas .

Laisser la pâte reposer 5 à 6 heure voir toute la nuit .

Préchauffer le four à 200° et faites cuire 20 minutes .

à la sortie du four découpez les leckerli encore chauds .

Mélanger le sucre glace et l'eau et verser sur les leckerlis.

Laisser refroidir avant de les séparer

Placer dans une boite hermétiquement fermée.

Les leckerlie deviennent moelleux après quelques jours de repos si vous voyez qu'il sont encore durs après quelques jours vous pouvez mettre dans la boite la moitié d'une pomme et vous refermez 1 à 2 jours après vos leckerlies seront moelleux , retirez la pomme et garder les bien enfermée ils se conserveront très longtemps .