Roulé d’aubergine à la viande haché

Pour 2 personnes

2 aubergines

250 g de viande haché

1 oignon

2 gousses d’ail

Coulis de tomate

Sel, poivre, paprika, un peu de piment fort, huile d’olive

Persil et pignons de pin pour le décor

Laver les aubergines et les couper en tranches

Faire chauffer un peu d’huile d’olive et y faire dorer les tranches d’aubergines et les réserver

Dans une poêle faire revenir l’ail et l’oignon coupés dans un peu d’huile d’olive

Rajouter la viande haché le sel, le poivre, le paprika et un peu de piment fort et laisser bien cuire

Dans un plat allant au four mettre un peu de coulis salé et poivré  et déposer les roulés d’aubergines

Les farcir de viande hachée et remettre du coulis par-dessus

Mettre au four préchauffé à 180 ° pendant 15 à 20 minutes

Décorer de pignons de pin grillé et un peu de persil