Gâteau pour les noces de faïence

Le 15 Octobre ma moitié et moi avons fêter nos 9 ans de mariage.

Pour cette occasion j'ai souhaité faire un gâteau qui représente les noces de faïence avec une tasse et sa sous tasse et en utilisant la technique du Billowing.

Une technique que j'ai aperçu pour  la première fois l 'année dernière chez Valérie ici et je me disais que ça doit être compliqué à faire , et il y'a quelques jours j'ai pu l'apercevoir sur un groupe Facebook réalisé par Emilie ; je suis retombée sous le charme de cette technique et je remercie infiniment  La lettre gourmande   qui nous a posté le lien pour le tutoriel ici   .

Pour la tasse j'ai suivi le Tutoriel ici  et pour la sous tasse je me suis servis d'une vrai sous tasse pour faire celle en gumpaste.

La gumpaste j'utilise la même recette qu'ici

Le gâteau et une génoise citron fourrée au lémon curd.

Recette de génoise pour 2 moules de 12 cm de diamètre 6 parts :

3 oeufs

90 g de sucre

90 g de farine

1 cc de levure chimique

 zeste d'un citron

Lémon curd:

Jus de 2 citrons

3 oeufs

150 g de sucre

100 g de beurre

zeste d'un citron

Préparation de la génoise :

Préchauffer le four à 180.

Battre les blanc d’œufs; quand ils commencent à bien mousser ajoutez le sucre petite à petit et continuer de battre jusqu’à l'obtention d'une meringue ferme.

Rajouter de suite la farine, la levure tamisé, les jaunes d’œufs et le zeste de citron et mélanger délicatement à la main .

Beurrer et fariner les moule et verser le mélange.

Enfourner de 15 à 20 minutes.

Démouler le gâteau et laisser refroidir.

Préparation du lémon curd:

Mettre dans une casserole  le jus de citron , le sucre, le zeste de citron et les oeufs entier sur feu très très doux en remuant sans arrêt.

Continuer de remuer jusqu' à épaississement du mélange .

Retirer du feu et rajouter ensuite le beurre ramolli tout en mélangeant .

Laisser refroidir.

Préparation et décoration:

Découper les génoises en 2 et mettre du lemon curd entre chaque couche et bien couvrir tout le gâteau .

Mettre au frais le temps de préparer les Billowings.

Sortir le gâteau et le couvrir de pâte à sucre; et décorer ensuite .

Si vous avez d'autres questions n'hésitez pas .

Bonne journée .

Comments

[isa]

Bravo c'est vraiment trés beau quel travail de patience

Est ce que vous faites vos gateaux (au complet ) la veille ? et si oui comment conservez vous pour que ça ne sèche pas ?

Merci

Isabelle

[Chloé]

Trop joli ce gâteau!! Bravo

[Ouissam]

Justeeee trop beauuuuuuuuuu !!!!!!!! Bravooooo Fadilaaaa!! Bonne soirée, gros bisouuu

[vivi]

magnifique !

[lebon pequery]

Magnifique! félicitations!