Sphère d'amour pour la saint valentin

Voilà un dessert que j'ai réalisé et qui pourra être une bonne idée pour la saint Valentin.

Je me suis inspirée de la création d' Arnaud Larher nommée cherry chéri .

ma recette est une sphère garnis de ganache au chocolat et cerises au sirop , recouverte de ganache et décoré de pâte à sucre sur un moelleux au chocolat amande.

La génoise au cacao pour les demies sphères.

pour 6 personnes

2 œufs (blancs et jaunes séparées )
60g de sucre
40 g de farine
20 g de cacao
1/2 cc de levure chimique

Battre les blanc en neige en rajoutant le sucre au fur et à mesure .

Ajouter ensuite les jaunes d'œufs , la farine et la levure et mélanger doucement.

Versez dans les moules et enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 15 minutes.

Sortir du four et laisser refroidir .

Ganache au chocolat

200 g de chocolat à pâtisser
125 ml de crème entière liquide
50 g de beurre

couper finement le chocolat

faites bouillir la crème et verser sur le chocolat en mélangeant et jusqu'à ce que le chocolat fonde .

ajouter le beurre ramolli et mélanger bien

laisser refroidir .

Moelleux au chocolat et amande

100 g de chocolat
100 g de beurre
3 œufs
40 g de farine
40 g de poudre d'amande
1 pincée de sel
50g de sucre

faites fondre le chocolat et le beurre en bain marie ou au micro onde.

Rajouter ensuite les jaunes d'œufs et bien mélanger .

Rajouter le sucre, la poudre d'amande, la farine et le sel.

Battre les blanc en neige et incorporer délicatement.

mettez dans un moule beurré et fariné et enfourner à 180° pendant 20 minutes.

Prendre Chaque demi sphère et égaliser les côtés et vider avec une cuillère

verser un peu de ganache et mettez quelques cerises au sirop,

recouvrir de ganache et refermer avec la génoise et remettre les sphères dans les moule en silicone et laisser au frais 1 heure .

Ressortir les sphère et coller en deux avec de la ganache et laisser prendre quelques minutes au frais.

Les sortir et versez dessus la ganache liquide restante et remettre au frais .

Une fois la ganache durcis, étalez la pâte à sucre et couvrir les sphère et décorer avec des cœurs et des lettres ou comme vous voulez.

Découper le moelleux en carré de la taille des sphères et disposer par dessus les sphère décorées.

et voici une autre idée recette pour la saint Valentin ( cliquez sur la photo pour accéder à la recette )

enfin je voulais vous parler un peu des boutiques ou j'achète tout ce qui est matériel pour la décoration en pâte à sucre (je précise que je ne touche aucune commission ni rien du tout en parlant de ces boutiques :):) )

Partyanimalonline ici    et leur boutique sur Ebay ici est une boutique qui se trouve en Angleterre , leur tarifs sont très intéressant même par rapport à certaines boutique en ligne en France , en plus la livraison est très rapide et coute dans les environs de 7 euros et tout dépend bien sure du poids du colis ( colorant en pâte, découpoir,colorant, paillette etc..)

et pour la pâte à sucre je l'achète chez Cerf Dellier , ils ont aussi une boutique à Lens , j'avoue que leur frais de livraison ne sont pas donnée mais moi j'ai la chance d'avoir ma belle famille au nord de la France et dès qu'on part en vacances je profite pour faire mes achats à Lens.

A bientôt

Comments

[clem]

Trop trop mignon

[Minimirabelle]

Waouh trop magnifique!

[fadela]

tu es très appliqué pas comme moi quelque fois je suis préssé avec les enfants et tous ce que j'ai a faire que j'oublie parfois la finition ! j'aime beaucoup ce que tu fais bravo!

[Nounours]

Quelle merveille! Vous avez un talent fou! Bravo.

[belle soeur]

chère belle soeur, le gateau est magnifique et je suis sur super bon.
tu crois que l'on pourra refaire la recette ensemble......
bisous ingrid