Tajine de boeuf aux topinambours

30 janvier 2012

Tajine de boeuf aux topinambours

Bonjour

Les topinambours est un légume que j'affectionne, maman nous le préparait souvent en tajine .J'adore son goût mais ma moitié malheureusement ne l'aime pas donc il a eu droit a des haricot vert, et moi mes topinambours.

J'ai choisi de le cuire avec du boeuf mais on peut également le faire avec de l'agneau ou du poulet .

Ingrédients pour 2 personnes:

Quelques topinambours lavés et épluchés

4 morceaux de viande boeufs paleron

2 oignons dont 1 ciselé et l'autre coupé en rondelle

2 gousses d'ail râpées

1 cc de gingembre

sel et poivre

1/2 cc de curcuma

quelques pistils de safran

1 peu de persil gâché

huile d'olive

Préparations:

Dans une cocotte ou marmite mettre les épices, le sel , les oignons , l'ail et la viande .

Rajouter un gros verre d'eau et faites revenir une dizaine de minutes ( de cette façon la viande s'impregne bien des arômes des épices)

Rajouter ensuite l'huile d'olive, le persil et l'eau pour couvrir la viande et laisser cuire à couvert 1 heure et vérifier entre temps la cuisson de la viande .

Une fois la viande est cuite retirer de la cocotte et mettre les topinambours dans la sauce et rajouter un peu d'eau s'il le faut..

Couvrir et laisser cuire une vingtaine de minutes.

Remettre la viande dans la cocotte pour la réchauffer et servir dans un tajine en dressant la viande d'abord , les topinambours et la sauce.

Déguster avec un pain maison.