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Sorbet pommes Granny Smith

Bonjour Avec le retour des beaux jours que j'espère va durer je vous propose une recette de sorbet à la pomme verte , la recette est tirée du livre Les recettes glacées de l'ecole Lenôtre. Elle est facile à faire mais nécessite l'utilisation de glucose...

Posté par cuisinedefadila à 09:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sorbet, cuisinedefadila, turbine à glace, glace, turbine magimix, lenotre, purée de pomme verte, sorbet granny smith, sorbet pomme verte

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10 avril 2014

Entremets café chocolat

Bonjour Voilà un dessert que j'avais réalisé il y'a quelques temps et je viens de me rendre compte que je ne l'avais pas encore publié . Un entremets composé d'un biscuit cacao , bavaroise café, mousse au chocolat , un glaçage miroir et enfin une ganache...

Posté par cuisinedefadila à 08:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: café, biscuit cacao, mousse au chocolat, cuisine de fadila, valrhona caraïbe, fadila, entremets, bavaroise café, entremets café chocolat, pâte à bombe

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8 avril 2014

Entremets Zen : chocolat , gianduja au yuzu et nougatine noisette

Bonsoir Voilà une recette qui me tapait dans l'oeil depuis que je l'ai repérée dans le magazine Fou de pâtisserie n°4. La recette est du chef Aurélien Trottier , elle est facile à faire mais nécessite du temps devant soit . L'entremets zen est composée...

Posté par cuisinedefadila à 21:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: velours, cuisinedefadila, pâtisserie, desserts, pâtisserie française, yuzu, entremets, Entremets Zen, Mousse chocolat noir, chocolat valrhona, crémeux gianduja yuzu, gianduja

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7 avril 2014

Fraisier citron vert basilic

Bonjour Après mon fraisier pistache ici, voilà une autre déclinaison du fraisier que j'avais proposé pour le concours fou de pâtisserie : revisiter le fraisier. Mon fraisier est composée d'une génoise , d'une crème mousseline parfumée au citron vert et...

Posté par cuisinedefadila à 09:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: génoise, fraise, cuisinedefadila, gariguette, pâtisserie française, CAP candidat libre, CAP pâtisser en candidat libre, CAP pâtissier, fou de pâtisserie, fraisier, fraisier revisité

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4 avril 2014

Croquez la pom' : Tartelette Granny Smith

Bonjour Je vous propose aujourd'hui des tartelettes Granny smith , une inspiration de la tartelette Mr smith de Philippe Rigollot . N'ayant pas la recette de mr smith j'ai fais ma propre recette . Le nom Croquez la pom' vient d'Aurélie une superbe cheffe...

Posté par cuisinedefadila à 09:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tarte, crème d'amande, cuisinedefadila, pâtisserie, pâte sucrée, CAP, pâtisserie française, CAP candidat libre, CAP pâtissier, Tartelette Granny Smith, compote de pomme verte, granny smith, mousse granny smith

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3 avril 2014

Fraisier individuel à la pistache

Bonjour Je vous propose aujourd'hui une recette de fraisier à la pistache que j'ai confectionné en part individuelle . Ce fraisier est composé un biscuit à la pistache, crème mousseline pistache , fraises gariguettes , pâte d'amande et des opaline de...

Posté par cuisinedefadila à 08:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème mousseline, fraise, pâte de pistache, cuisinedefadila, gariguette, pâte d'amande, entremet, opaline, biscuit pistache, fraise séchée, fraises séchées, fraisier, fraisier à la pistache, mousseline à la pistache, pistache

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1 avril 2014

L'oramalga : entremets chocolat et son crémeux orange, sablé breton et glace pure origine Madagascar

Bonsoir J'ai reçu il y'a quelques jours , du chocolat de la chocolaterie Castelain pour participer à un concours de photographie culinaire , le colis contenait du cacao en poudre, chocolat pure origine madagascar 68% et du chocolat à pâtisser 70%. Pour...

Posté par cuisinedefadila à 23:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: concours, glaçage au cacao, orange confite, cuisinedefadila, sablé breton, cuisine de fadila, desserts, glaçage brillant, oramalga, sablé breton orange confite, dessert à l'assiette, castelain, chocolat pure origine Madagascar

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30 mars 2014

Tartelette au chocolat, thé fumé et bluets

Bonjour Je vous propose aujourd'hui des tartelettes , intense en goût pour les amateurs de chocolat noir et de thé. Les tartelettes sont composées d'une pâte sucrée au cacao , garnies de crème d'amande et bluets, fine couche de ganache chocolat au thé...

Posté par cuisinedefadila à 10:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, tartelettes, crème d'amande, chocolat noir, cuisinedefadila, pâte sucrée, CAP, ganache chocolat noir, CAP candidat libre, CAP pâtissier, lapsang souchong, bleuet, bluet, ganache chocolat noir thé fumé, myrtille, pâte sucrée au cacao, tarry souchong, tartelette

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