cap candidat libre - cuisine de fadila

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cap candidat libre

7 avril 2014

Fraisier citron vert basilic

Fraisier citron vert basilic

Bonjour Après mon fraisier pistache ici, voilà une autre déclinaison du fraisier que j'avais proposé pour le concours fou de pâtisserie : revisiter le fraisier. Mon fraisier est composée d'une génoise , d'une crème mousseline parfumée au citron vert et...

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Tags: génoise, fraise, cuisinedefadila, gariguette, pâtisserie française, CAP candidat libre, CAP pâtisser en candidat libre, CAP pâtissier, fou de pâtisserie, fraisier, fraisier revisité

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4 avril 2014

Croquez la pom' : Tartelette Granny Smith

Croquez la pom' : Tartelette Granny Smith

Bonjour Je vous propose aujourd'hui des tartelettes Granny smith , une inspiration de la tartelette Mr smith de Philippe Rigollot . N'ayant pas la recette de mr smith j'ai fais ma propre recette . Le nom Croquez la pom' vient d'Aurélie une superbe cheffe...

Posté par cuisinedefadila à 09:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tarte, crème d'amande, cuisinedefadila, pâtisserie, pâte sucrée, CAP, pâtisserie française, CAP candidat libre, CAP pâtissier, Tartelette Granny Smith, compote de pomme verte, granny smith, mousse granny smith

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30 mars 2014

Tartelette au chocolat, thé fumé et bluets

Tartelette au chocolat, thé fumé et bluets

Bonjour Je vous propose aujourd'hui des tartelettes , intense en goût pour les amateurs de chocolat noir et de thé. Les tartelettes sont composées d'une pâte sucrée au cacao , garnies de crème d'amande et bluets, fine couche de ganache chocolat au thé...

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Tags: chocolat, tartelettes, crème d'amande, chocolat noir, cuisinedefadila, pâte sucrée, CAP, ganache chocolat noir, CAP candidat libre, CAP pâtissier, lapsang souchong, bleuet, bluet, ganache chocolat noir thé fumé, myrtille, pâte sucrée au cacao, tarry souchong, tartelette

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28 mars 2014

Pains ou escargots aux pépites de chocolat ( CAP pâtissier) : recette en vidéo

Pains ou escargots aux pépites de chocolat ( CAP pâtissier) : recette en vidéo

Bonjour Hier je vous ai proposé la recette de la pâte levée feuilleté qui est utilisée pour confectionner des viennoiseries. Aujourd'hui c'est la recette des pains aux raisins ou pépites de chocolat , c'est est une vienoisserie en forme de spirale , constituée...

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Tags: cuisinedefadila, CAP, viennoiserie, CAP candidat libre, CAP pâtisser en candidat libre, CAP pâtissier, recette en vidéo, escargot, pain au raisin, pains aux raisins, youtube, cap sur la pâtisserie, pains aux pépites de chocolat

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2 mars 2014

Tartelettes chocolat orange

Tartelettes chocolat orange

Bonjour Je vous propose des tartelettes chocolat orange , une association que j'afféctionne particulièrement comme les macarons ici . Le croustillant de la pâte sucrée et la douceur de la ganache de chocolat mêlée à l'orange , un vrai délice. Par contre...

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Tags: chocolat, chocolat noir, orange confite, cuisinedefadila, CAP, ganache chocolat noir, CAP candidat libre, CAP pâtissier, Tartelettes chocolat orange, ganache chocolat orange, zeste d'orange

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9 janvier 2014

tartelettes au citron vert

tartelettes au citron vert

Bonsoir Je pense que vous l'aurez compris, j'aime beaucoup les agrumes et tout ce qui est acidulé et comme j'ai des invités en ce moment je profite pour leur préparer des desserts presque tout les soirs . Ces tartelettes composées d'un fond de pâte sucrée...

Posté par cuisinedefadila à 19:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tartelettes, Christophe Felder, cuisinedefadila, pâte sucrée, CAP, pâtisserie française, CAP candidat libre, CAP pâtisser en candidat libre, CAP pâtissier, tartelettes citron vert

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5 janvier 2014

Couronne des rois aux fruits confits

Couronne des rois aux fruits confits

Bonsoir Après vous avoir proposé les galettes des rois à la pistache abricot , j'avais envie d'une bonne couronne des rois qui sent bon le beurre et la fleur d'oranger . A l'origine cette brioche devrait être une couronne mais j'ai oublié de la faire...

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Tags: gâteau de fête, fruits confits, galette des rois, cuisinedefadila, CAP, CAP candidat libre, CAP pâtisser en candidat libre, CAP pâtissier, épiphanie, brioche, brioche cap, couronne des rois

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25 octobre 2013

Baba à la vanille et au zeste d'agrumes

Baba à la vanille et au zeste d'agrumes

Bonjour Je vous propose aujourd'hui la recette d'un grand classique de la pâtisserie Française: le Baba , mon papa raffolait de cette pâtisserie et nous la préparait souvent avec un sirop sans alcool. Quand j'ai commencé mon CAP , j'ai vu que le Baba...

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Tags: chantilly, cuisinedefadila, CAP, CAP candidat libre, CAP pâtisser en candidat libre, CAP pâtissier, BABA, Baba à la vanille et au zeste d'agrumes, mascarpone chantilly

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18 octobre 2013

Éclairs au caramel beurre salé

Éclairs au caramel beurre salé

Bonjour Cela faisait longtemps que je n'avais pas fais d'Éclairs, les derniers date du jour de mon examen CAP pâtissier le 14 juin. Histoire de me remettre dans la pâte à choux et pour faire plaisir à ma famille j'ai fais une version gourmande avec du...

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Tags: caramel beurre salé, cuisinedefadila, cuisine de fadila, CAP, CAP candidat libre, CAP pâtisser en candidat libre, CAP pâtissier, pâte à choux, Éclairs au caramel beurre salé, éclairs, éclairs au caramel

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21 juillet 2013

Tarte amande pistache et abricot ( recette CAP pâtissier )

Tarte amande pistache et abricot ( recette CAP pâtissier )

Bonjour Voilà une recette que j'ai fais et refais je ne sais plus combien de fois, le mélange amande pistache et abricot est juste à tomber par terre . C'est une recette d'une fiche technique d'examen CAP pâtissier , j'avais déjà testé celle des années...

Posté par cuisinedefadila à 09:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tartelettes, tarte, cuisinedefadila, pâte sucrée, CAP, CAP candidat libre, CAP pâtisser en candidat libre, CAP pâtissier, cercle à tarte, foncer un cercle, tarte amande pistache abricot, sujets cap pâtissier 2013

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