cuisine de fadila

20 mai 2014

Tarte exotique

        Bonjour Il y'a quelques mois je vous avais proposé un entremets exotique qui a eu un succès fou auprès de mes invités et depuis je le fais dès que j'ai une occasion , tout le monde en raffole sauf ceux qui n'aiment pas l'acidité . J'ai voulu décliner ce dessert en version tarte en gardant la même recette pour la mousse passion et l'insert mangue mais en ajoutant un fond de pâte sucrée garnie d'une crème amande coco citron vert.   Ingrédients pour une tarte de 24 cm de diamètre :   ... [Lire la suite]

13 avril 2014

Tartelette renversée rhubarbe et fraise gariguette

    Bonsoir Récemment j'ai fais l'acquisition de moule pour tartelettes renversées et il fallait que je  les teste . J'ai fais un fond de tartelette  sur une base de pâte cupcake comme ici à laquelle j'ai rajouté de la fève tonka râpée ensuite une couche de compote de rhubarbe et pour finir j'ai décoré de fraises gariguettes nappées .   Ingrédient pour 5 tartelettes renversées :   2 œufs 100 g de sucre 62 ml d'huile 90 ml de lait 100 g de farine 30 g de poudre d'amande 1 cc de levure... [Lire la suite]
04 avril 2014

Croquez la pom' : Tartelette Granny Smith

          Bonjour Je vous propose aujourd'hui des tartelettes Granny smith , une inspiration de la tartelette Mr smith de Philippe Rigollot . N'ayant pas la recette  de mr smith j'ai fais ma propre recette . Le nom Croquez la pom' vient d'Aurélie une superbe cheffe à domicile:)   Ces tartelettes sont composées d'une pâte sucrée, une crème d'amande , compote de pomme verte avec morceau et une mousse pomme verte glacée au nappage neutre aromatisé à la pomme verte .   Ingrédients... [Lire la suite]
30 mars 2014

Tartelette au chocolat, thé fumé et bluets

            Bonjour   Je vous propose aujourd'hui des tartelettes , intense en goût pour les amateurs de chocolat noir et de thé. Les tartelettes sont composées d'une pâte sucrée au cacao , garnies de crème d'amande et bluets, fine couche de ganache chocolat au thé fumé tarry souchong et décorées de bluets . L'idée de la décoration me vient du livre Tartelettes de Christophe Adam . Moi qui adore les saveurs corsées j'ai beaucoup aimé , par contre mon mari qui n'aime pas le chocolat... [Lire la suite]
02 mars 2014

Tartelettes chocolat orange

      Bonjour   Je vous propose des tartelettes chocolat orange , une association que j'afféctionne particulièrement comme les macarons ici . Le croustillant de la pâte sucrée et la douceur de la ganache de chocolat mêlée à l'orange , un vrai délice. Par contre je conseille un chocolat à pâtisser plutôt qu'un chocolat fort en teneur de cacao car ce dernier  risque de prendre le dessus sur l'orange .   Ingrédients pour une tarte de 22 cm de diamètre ou 8 tartelettes de 8 cm de diamètre: ... [Lire la suite]
05 février 2014

Tarte aux agrumes : yuzu, orange et pamplemousse (recettes en vidéo)

    Bonjour Je vous propose une nouvelle recette de tarte pleine de couleur, rafraîchissante et délicieuse. L'histoire de cette tarte  commence depuis que j'ai pu goutter à la même tarte aux agrumes qui vient de chez le MOF Philippe Rigollot à Annecy ( merci Lucile pour cette belle découverte )  , je suis tombée sous le charme et j'ai adoré son goût . Cette tarte est composé d'une pâte sablé, une crème d'amande, une crème diplomate au Yuzu et enfin des suprême d'orange et de pamplemousse .   ... [Lire la suite]

09 janvier 2014

tartelettes au citron vert

      Bonsoir Je pense que vous l'aurez compris, j'aime beaucoup les agrumes et tout ce qui est acidulé et comme j'ai des invités en ce moment je profite pour leur préparer des desserts presque tout les soirs . Ces tartelettes composées d'un fond de pâte sucrée et d'une crème onctueuse et bien acidulée de citron vert . Ingrédients pour la pâte sucrée : une recette CAP pâtissier 100 g de beurre mou80 g de sucre glace40 g d’œufs entier2 g de sel200 g de farine Crème au citron vert120 ml de jus de citron vert ... [Lire la suite]
04 novembre 2013

Tartelettes Yuzu framboises revisitées

Bonjour   Il y'a quelques mois je vous avais posté la recette de tartelettes Yuzu framboise qui a eu un franc succès à la maison, pour cette fois je l'ai revisité en changeant un peu sa présentation . Pour la recette j'ai utilisé la même pour la crème yuzu ici que j'ai mis dans des empreintes buchettes posé ensuite sur une pâte sucrée aux amandes . Ingrédients pour 8 tartelettes revisitée: Ingrédients de la pâte sucrée aux amandes( recette de l'encyclopédie du chocolat): 120 g de beurre 2 g de sel fin 90 g de sucre... [Lire la suite]
23 juillet 2013

Tartelettes fruits de la Passion chocolat au lait et macarons Mogador

      Bonjour Vous allez me dire , encore des tartelettes ? Oui je sais c'est le dessert le plus consommé pendant la période du ramadan , je préfère  les tartes au fruits acidulés parce que ça passe mieux après les bons repas copieux  . A la maison , nous adorons le mariage chocolat au lait passion , je vous avais déjà proposé une recette de mini tartelette ici avec les même saveurs, aujourd'hui c'est une idée qui me trottait depuis un moment je voulais associer les macarons aux tartelettes , au début... [Lire la suite]
21 juillet 2013

Tarte amande pistache et abricot ( recette CAP pâtissier )

          BonjourVoilà une recette que j'ai fais et refais je ne sais plus combien de fois, le mélange amande pistache et abricot est juste à tomber par terre .C'est une recette d'une fiche technique d'examen CAP pâtissier , j'avais déjà testé celle des années précédentes  que vous trouverez ici mais les quantités sont un peu grande  , il me restait toujours de la crème .La recette que je vous propose aujourd'hui vient d'une Fiche technique de cette année 2013 que vous pouvez trouver ici... [Lire la suite]