cuisine de fadila

île flottante au chocolat

Bonjour Je vous propose aujourd'hui une variante d'ile flottante , je vous ai déjà proposé la recette de l'ile flottante à la vanille ici , j'ai utilisé la même recette en diminuant la quantité de sucre et en rajoutant du chocolat de couverture . ingrédients...

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Tags: chocolat, crème anglaise, île flottante, cuisinedefadila, bodum, crème anglaise au chocolat, île flottante au chocolat, œufs neige

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3 février 2013

Gâteau de crêpes au chocolat et à la clémentine curd

Bonjour Hier j'ai préparé un gâteau de crêpes au chocolat et à la clémentine , deux saveurs qui s'associent à merveille. Ingrédients Pour la pâte à crêpe : 200 g de farine fluide2 œufs1/2 litre de lait 1 pincée de sel1 peu de sucre ou sucre vanillé50...

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Tags: chocolat, ganache, crêpes, cuisinedefadila, agar agar, clémentines curd, gâteau de crêpes au chocolat et la clémentine curd, gelée clémentine

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5 novembre 2012

Panna Cotta chocolat blanc, fève tonka et ses perles et coulis de fruit de la passion

Bonjour Il y'a quelques jours j'avais testé une technique de cuisine molléculire, très facile et accessible pour tout le monde et effet garantie , vous allez entendre des whoaaa une fois votre amuse bouche ou dessert servie. J'ai testé pour une première...

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Tags: chocolat blanc, fruit de la passion, cuisinedefadila, desserts, agar agar, coulis, cuisine moléculaire, pannacotta chocolat blanc et fève tonka, perles, pipettes dessert, verrines

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25 mai 2012

Entremet framboise pistache

Bonjour Avec le retour des beaux jours et du soleil je vous propose un entremet rafraîchissant à la framboise . Avec la quantité indiquée vous pouvez faire 5 cercles de 8 cm de diamètre Ingrédients pour la génoise pistache: 80 g de sucre 90 g de farine...

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Tags: cuisinedefadila, entremet framboise, mousse framboise, spray velours rouge

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19 mai 2012

Moelleux amande pistache et fraises Mara des bois

Bonjour Je vous propose une recette qui associe des saveurs qui me plaisent beaucoup ,la pistache et la fraise mara des bois , une fraise très savoureuse. La recette du moelleux vient du livre les mignardises de Christophe Felder. Ingrédients pour 5 à...

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Tags: ganache, pâte de pistache, Moelleux amande pistache et fraises mara des bois, fraises, mara des bois, moelleux pistache

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18 mai 2012

Pannacotta menthe chocolat

Bonjour Une recette pour ramener un peu de soleil chez vous. Bien rafraîchissant, ce pannacotta est idéal par temps de chaleur, c'est loin d'être le cas chez moi , il pleut et c'est couvert :( mais ce n'est pas ça qui m'a empêché de préparer ce bon dessert...

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Tags: cuisinedefadila, huile essentielle de menthe, menthe, menthe fraiche, pannacotta menthe chocolat

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12 mai 2012

Crème brûlée vanille et thé Matcha

Bonjour Une nouvelle recette de crème brûlée et cette fois ci au thé matcha, moi qui aime le thé cette crème m'a beaucoup plu , mais elle a moins plu à ma moitié qui préfère la crème brûlée à la lavande ,la crème brûlée à la vanille ou au café . Ingrédients...

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Tags: crème brûlée, matcha, cuisinedefadila, thé matcha

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11 mai 2012

Pannacotta au chocolat blanc et son crumble à la fève tonka

Bonjour Avec le retour du beau temps et le soleil, je vous propose une recette rafraîchissante . La recette du Pannacotta je l'ai trouvé dans l'encyclopédie du chocolat , et j'ai rajouter une petite touche de croquant . Ingrédients pour 4 petite verrines:...

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Tags: cuisinedefadila, pannacotta chocolat blan et fève tonka, fève tonka, valrhona ivoire

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27 avril 2012

Éclairs aux spéculoos

Bonjour Une autre recette du beau livre d'éclairs de Christophe Adam, je n'ai pas été déçue de mon premier essaie d'éclairs au praliné ici , comme je l'avais précisé, la recette de la pâte à choux est excellente, des éclairs qui gonflent et qui restent...

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Tags: spéculos, crèmeux spéculos, éclairs aux spéculoos, épices paind d'épices

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24 avril 2012

Klemanga: entremet coco et coulis mangue passion

Bonjour Un autre dessert issu de l'encyclopédie de chocolat , le livre qui ne me quitte jamais et que j'adore feuilleter . Ce dessert est très beau visuellement , très bon gustativement, une belle association de saveurs et une explosion en bouche dès...

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Tags: cuisinedefadila, pulpe de fruit de la passion, valrhona, Klemanga, l'enccyclopédie du chocolat, moelleux coco, pulpe de mangue

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